house_eda: (Default)
house_eda ([personal profile] house_eda) wrote2012-10-26 04:17 pm

Как делается колбаса

Обойдёмся без попсового высказывания Бисмарка о колбасе и политике, ибо надоело.
Приступаем к готовке.





Для того чтобы сделать качественную колбасу, а не какую-нибудь подделку, нам нужны настоящие кишки. Их можно купить засоленными.
Вымачиваем кишки и промываем. 


Теперь делаем фарш. Сердце, печень мелко рубим. 


Можно не печень и не сердце, а вовсе даже мяяясо.


Добавляем перец, соль и т.д. Недрогнувшей рукой поливаем желтками.


В массе должно быть много жира. Иначе будет плохая колбаса. Мастер [livejournal.com profile] dejur предупреждает об этом.


Тем временем, кишки натягиваются на трубчатую насадку для специального девайса. В сам девайс кладётся приготовленная (с любовью) начинка. И понеслась набивка.


Девайс может быть электрическим...


или механическим. Главное в этом процессе следить, чтобы воздух не проникал в набиваемую колбасу.


Теперь нужно немного распределить начинку внутри колбасы, после чего можно смело формировать колбаски.




Немного подержим колбасу в горячей воде (вода не должна кипеть)...


и сковорода уже ждёт своей минуты славы. Не забудем сделать иглой несколько проколов. 


Если вдруг внезапно образовались лишние руки, то их можно занять приготовлением, например, капусты. 


или дзадзыки...


Наступает тот самый момент, ради которого всё затевалось. Мастер [livejournal.com profile] abugaisky аккуратно выкладывает колбаски. 


Приятного аппетита.


Вот люди, без которых бы этот праздник не состоялся:
[livejournal.com profile] maxnicol


[livejournal.com profile] dejur и [livejournal.com profile] abugaisky 


И будьте довольны жизнью как [livejournal.com profile] milokumova_juli




Ещё фотографии


[identity profile] maxnicol.livejournal.com 2012-10-26 12:29 pm (UTC)(link)
Мы вам покажем расколбас!
Отто фон Бисмарк

[identity profile] goodwine.livejournal.com 2012-10-27 08:58 am (UTC)(link)
И таки показал.

[identity profile] dejur.livejournal.com 2012-10-26 01:02 pm (UTC)(link)
Захотелось колбасы. Спасибо.

[identity profile] goodwine.livejournal.com 2012-10-27 08:59 am (UTC)(link)
Было очень вкусно.

[identity profile] kkostikova.livejournal.com 2012-10-26 01:19 pm (UTC)(link)
Спасибо, чистой воды удовольствие. И - хотелось бы очень к Вам на мастер-классы. Когда в Вас следующий?)

[identity profile] maxnicol.livejournal.com 2012-10-26 01:39 pm (UTC)(link)
Каждый четверг в Cook House (в ТЦ Капитолий - Вернадского, 6) с 19.00 до 23.30.
Следующее занятие - Английский ужин: чаудер, фиш-энд-чипс и др.
Описания предыдущих занятий - в т.ч. у меня, анонс будет в понедельник, записываться можно уже сейчас на dejur@dejur.ru

[identity profile] appeti.livejournal.com 2012-10-26 01:47 pm (UTC)(link)
Как красиво и ужасно соблазнительно!

Захотелось колбасы, да:)

[identity profile] goodwine.livejournal.com 2012-10-27 09:01 am (UTC)(link)
Будете в Москве - вэлкам:)

[identity profile] appeti.livejournal.com 2012-10-27 10:43 am (UTC)(link)
Обязательно :)