house_eda: (Default)



В кастрюлю с толстым кладём:
зелёный лук,
порубленный кольцами сельдерей (ствол),
мелкорезанный чеснок,
немного (!) натёртой свёклы,
оливковое масло,
несколько кусочков сырой телятины.

Слегка обжариваем на большом огне, потом минут 10-15 пусть себе полежит при небольшом огне.
Добавляем бульон или тёплой воды, доводим до кипения, добавляем шинкованную капусту, петрушку, укроп, киндзу. Ещё раз доводим до кипения и выключаем огонь. Желательно убрать кастрюлю с плиты.  Пусть ещё минут 20 постоит/отдохнёт, и можно приступать.

Special for [livejournal.com profile] tagna

house_eda: (Default)
Я уже писал о лапше, но куриной. Сегодня очередь грибной.



процесс )
house_eda: (Default)
Сегодня купил очень вкусную рульку, начал её есть, но вспомнил цель покупки - гороховый суп.



Промыл горох, залил водой.  Рульку порезал, закинул в кастрюлю с толстым дном. Слегка обжарил, добавил лук, морковь, ещё немного обжарил и залил тёплой водой. Когда вода закипела - посолил, добавил специй и приправ: хмели, свежемолотый перец, сушёные овощи, чуть сушёных томатов. Потом засыпал горох. Всё кипело около часа на медленном огне. Перед финалом посыпал укропом.


house_eda: (Default)
Отшумела  вечеринка, сытые гости разъехались домой, наступило утро... Пустой холодильник, тяжёлое состояние etc
Но!   У нас было. 
Этот рецепт мне подарила моя бабушка, простая русская женщина, несколько раз пережившая голод и  жуткие условия жизни. Она говорила, что этот суп варила ещё её бабушка. Поэтому будут ссылки на то, как это делалось раньше.



Нам нужны: куриные потроха и прочие остатки (лапы, шея, голова). Раньше они продавались  на рынках набором, сейчас поштучно или промышленными масштабами (зачем мне 500 гр. куриной печени?).
Ещё пригодятся: мука, яйцо (1 шт.), петрушка, сушёный укроп.
К сожалению, не удалось купить куриных голов и шей, но, остальное было приобретено на Даниловском рынке специально для сегодняшнего дня.



Дальше )
house_eda: (Default)
Это блюдо везде называют по разному: зелёный борщ, зелёные щи, зелёный суп, зелёнка, щавельник. Но, как видим, цвет блюда у него не отнять.
В нашей семье его любят зимой и летом. Можно его есть как горячим, так и холодным.
Нам нужен прежде всего щавель (которого много не бывает). Название остальных зелёных ингредиентов не важно.  Можно добавлять всё, даже листья салата.  Но щавель  обязателен. Ещё нужно: зелёный лук, укроп, чеснок (по желанию).



Дальше просто )

Profile

house_eda: (Default)
house_eda

November 2012

S M T W T F S
    123
456789 10
111213141516 17
18192021222324
252627282930 

Syndicate

RSS Atom

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 22nd, 2017 09:55 am
Powered by Dreamwidth Studios