house_eda: (Default)
[personal profile] house_eda

Сегодня готовим с кулинаром, телеведущей и прекрасной женщиной Алёной Спириной.
Процесс состоялся в рамках проекта "Товарищество с Кулинарной Ответственностью".



Текст частично взят из блога Алёны [livejournal.com profile] aspiri.



Для годного штруделя нам понадобятся:
250 гр сухой муки
2-3 ст.л оливкового масла и топлёное масло
щепотка соли
3-4 ст.л. теплой воды
несколько капель уксуса или лимонного сока. (Воду и уксус можно полностью или частично заменить белым сухим вином, но нужно, чтобы в тесте присутствовала кислота)

Для начинки:
800 гр. крепких несладких яблок (гренни Смит или антоновка – самое то)
100 гр. сахара или сахарной пудры
Горсть изюма, замоченного в роме
Горсть обжаренных орехов, нарубленных не очень мелко
Сухари
Хорошая щепотка корицы.



Просеять муку, собрать её горкой, сделать «кратер», влить в него масло, воду, лимонный сок и, постепенно «подгребая» муку, замесить однородное тесто, как на лапшу. Теперь тесто нужно не месить, а отбивать об стол до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам и не начнет пузыриться.



Сделать из теста небольшую лепёшку


Свернуть её


Заботливо подоткнуть по краям


Чтобы получился симпатичный колобок


Тесто обмазать оливковым маслом, завернуть в пленку и поставить в тёплое место минимум на час, отдыхать и набираться сил. Чем теплее вода, которую мы лили в тесто, тем меньше тесту пребывать в безделии.

Тем временем рвём белый хлеб на мелкие кусочки, которые обжариваем. В процессе получаются сухари. Можно взять готовые, конечно...


Режем яблоки, заливаем ромом изюм.
На сковородку льём немного масла, сверху сыпем сахар, в почти готовую карамель выкладываем яблоки.


Очередь изюма и орехов (орехи предварительно слегка обжариваем и энергичными руками обшелушиваем)


Теперь самое страшное. Тесто отзывается из ссылки.
На стол кладём чистое полотенце (не вафельное, желательно). Посыпаем мукой.


Тесто берём на руки, смазанные маслом, и кулаками начинаем растягивать серединку.


После того, как площадь теста превышает в несколько раз площадь кулаков и серединка его стала тонкой, доверимся столу.


Растягивать не прекращаем.




В идеале, тесто должно стать прозрачным. Если вдруг при расстягивании появляется дырка-другая, то оставляем их без должного внимания.
Отрезаем толстые края.


Смазываем поверхность топлённым маслом.


Сухари, ваш выход.


Осторожно выкладываем начинку




Ловким движением рук заворачиваем край полотенца.


Поверхность смазываем маслом. И так до самого финала. (Не забыть 2-м витке закрыть боковые стороны)


Получаем на выходе:


Смазываем рулет растопленным маслом и ставим в прогретую до 180-200 градусов Цельсия духовку. Штрудель печётся 40-45 минут, за это время я его раз 5 смажем маслом. Признак готовности – румяная корочка.


Нежно режем, вынимаем из холодильника скучающую мороженку и вуаля!


Под занавес фотография двух штрудельмейстеров.


Далее и на днях: утка и гуляш.

Date: 2012-11-10 01:22 pm (UTC)
From: [identity profile] maxnicol.livejournal.com
Замечательно. Понятно и подробно.

Date: 2012-11-10 02:10 pm (UTC)
From: [identity profile] house-eda.livejournal.com
Прекрасно было.

Date: 2012-11-10 02:17 pm (UTC)
From: [identity profile] maxnicol.livejournal.com
... есть и будет!

Date: 2012-11-10 02:18 pm (UTC)
From: [identity profile] house-eda.livejournal.com
...есть:)

И снова здравствуйте!

Date: 2012-11-10 01:24 pm (UTC)
From: [identity profile] livejournal.livejournal.com
Пользователь [livejournal.com profile] milokumova_juli сослался на вашу запись в записи «И снова здравствуйте! (http://milokumova-juli.livejournal.com/208574.html)» в контексте: [...] и другие блюда австро-венгенской кухни. Подробности читайте в нашем семейном кулинарном блоге . [...]

Date: 2012-11-11 06:52 am (UTC)
From: [identity profile] appeti.livejournal.com
*фотография двух штрудельмейстеров*

Вот уж точно! Помню я очень хорошо про Юлю, как она сама умеет :)

Date: 2012-11-11 05:36 pm (UTC)
From: [identity profile] par-navar.livejournal.com
Красота какая! Штрудель и Алена прекрасно выглядят! )))

Profile

house_eda: (Default)
house_eda

November 2012

S M T W T F S
    123
456789 10
111213141516 17
18192021222324
252627282930 

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 22nd, 2017 06:49 pm
Powered by Dreamwidth Studios