house_eda: (Default)
[personal profile] house_eda
Настоящее имя: pasta alla carbonara
Место рождения: Италия, регион Lazio (Lazzio, Latium).
Для кого готовилось: для угольщиков, которым была необходима сытная простая еда, которая успевала доготовиться в процессе транспортировки из дома к месту работы.
Оригинальный состав (так гласят легенды, уж не знаем откуда у бедных угольщиков такое разнообразие продуктов): 100 г панчетты, 100 гр. пекорино романо, 100 г пармезана, 4 яйца (желтки),  500 г спагетти, 2 ст. л. оливкового масла, чеснок, соль, свежемолотый черный перец.




Сыр: Грюер маргот и Эль Пастор. Добавим ещё чеснок и розмарин.

Ставим вариться пасту до состояния "аль денте".
Тем временем, режем мелко грудинку, трём сыр, тщательно перемешиваем желтки и сыр (в глубокой посуде), обжариваем грудинку с чесноком и розмарином.  Можно в другой последовательности.
Есть мнение, что сыр с яйцами сразу не стоит смешивать, но мы пройдём мимо этого совета. Сливки (вино, воду) тоже не добавляем.
Отделяем пасту от воды, и быстро вываливаем её в ту самую глубокую посуду, в которой затаился сыр с сыром. Энергично мешаем. Соус не должен стать омлетом, а красиво смешаться с пастой. Сверху выкладываем грудинку, и всё это посыпаем свежемолотым перцем, который будет символизировать угольные крошки.
Осталось сказать волшебные слова "крэкс, пэкс, фэкс" и вуаля!  Мы уже готовы к раскрытию семейных тайн.
 

From:
Anonymous( )Anonymous This account has disabled anonymous posting.
OpenID( )OpenID You can comment on this post while signed in with an account from many other sites, once you have confirmed your email address. Sign in using OpenID.
User
Account name:
Password:
If you don't have an account you can create one now.
Subject:
HTML doesn't work in the subject.

Message:

 
Notice: This account is set to log the IP addresses of everyone who comments.
Links will be displayed as unclickable URLs to help prevent spam.

Profile

house_eda: (Default)
house_eda

November 2012

S M T W T F S
    123
456789 10
111213141516 17
18192021222324
252627282930 

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 22nd, 2017 09:56 am
Powered by Dreamwidth Studios