house_eda: (Default)
[personal profile] house_eda


По случаю получил: говяжье сердце, почки и печень. Что готовить сомнений не было. Конечно, кучмачи.





Моем, чистим и режем всё на куски средней величины.
Сердце заливаем холодной водой, ставим на огонь, ждём закипания, снимаем пену, уменьшаем огонь и варим минут 40-50. После чего добавляем почки, минут через 15-20 можно варить и  печень.
Ещё минут 15-20. Вынимаем потрошки из бульона, пусть себе остывают.



Теперь берём грецкие орехи (на 1 кг потрошков - полстакана), чеснок, соль, красный острый перец, немного чабреца, зелени и всё это измельчаем в блендере. Цузамен. Для лучшего единения слегка поливаем бульоном или гранатовым соком (можно разбавленным Наршараб).



Режем остывшие потрошки на мелкие и удобные для поглощения кусочки.



Пепремешиваем с заправкой, сверху посыпаем гранатовыми зёрнами и готовимся к трапезе.
Можно, конечно, всё после поджарить, но лучше есть тёплым. Вкуснее.


Profile

house_eda: (Default)
house_eda

November 2012

S M T W T F S
    123
456789 10
111213141516 17
18192021222324
252627282930 

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 22nd, 2017 12:54 am
Powered by Dreamwidth Studios